第八十六章：砍腊菜 (第1/2页)

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聂薇薇看着舅甥俩笑得和朵花似的就说：“看你最爱的外甥女，给你堆的实在，等会看你挑不挑的动。”

魏书珩站起来试了一下，还真沉，先挑了一担送回去。

魏书珩来回挑了三担子，看还有一半，他擦了擦额头说道：“这得腌多少菜。”

“家里人多，半年吃不到就吃完了。”

空气里充满了腊菜独有的冲味，这种菜不适合生吃或者直接炒。

因为它带有苦涩味道和独有的辣味，这种青涩味道当蔬菜来吃一般人是受不了的，所以只能用来做腌菜。

每家做腌菜的做法都略有不同，但大体上是一样的。

妇人们擅长将腊菜制作成酸菜、梅干菜。

将腊菜洗干净放在太阳底下晒，把它的叶片晒蔫。

接下来可以选择两种腌制方法，一种是将腊菜切碎了腌，另外一种是保持完整的形状，整棵腌制。

切碎了更入味，整棵腌制的话到时候取出来比较完整，香味也更浓郁，各有优势。

一个月后就腌好了，好的腌酸菜黄色偏棕色，淘洗一下，去掉盐味，和肉，豆腐，鱼，皆可成为一道美味。

酸香下饭，特别是夏天没有胃口的时候，闻到都要流口水。

腌酸菜是农家必不可少的下饭菜，所以家家户户都种了不少。

而且腌菜也是大工程。

等地里的腊菜全不砍完挑回去，已经中午了。

玉儿和魏淑婉在后院井边已经洗出来不少，陈志峰帮忙搭上不少竹竿，洗完的已经挂上去晒了。

“老天爷，这老些菜。”见魏书珩又挑了一担子进来，魏淑婉惊得说了一句。

中午下工，花嫂子带着小楼做饭，其余的人都加入洗菜大军。

吃完饭几人继续洗菜，前院后院晒得满满当当。

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