第38章 主意大王 (第1/2页)
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这个二两半,自然是李红兵在丰泽园后厨经过反复多次的观察研究和推测计算,从而得出的结论。
不绝对,但算是比较标准的一个分量。
在后厨多学多看多记,只是一个通俗说法。
除此之外,还要学会多思考和总结,才更容易或者更高效的学到有用东西。
“红兵,你这鱼是怎么做的?”
随着阎大妈这句话问出口,其他人也纷纷看向了李红兵,眼里流露出期待的目光。
现在市面上的大部分鱼,都比猪肉价便宜,甚至便宜的不是一点半点,不过鱼肉腥味重,相对不那么好处理,受欢迎程度会低一些。
如果能从李红兵这里学到办法,那以后就可以用买肉的钱,多买一些鱼回来,让家里多开几次荤。
见李红兵沉默,阎大妈她们有些紧张。
其实阎大妈刚才问这个问题,已经有些唐突了。
对于手艺人来说,这些诀窍可是吃饭的本事,不轻易外传的,所以她们也不确定李红兵会不会说出来。
“红兵,你要是不方便说的话,那就不勉强你了。”
迟疑了一下,阎大妈还是忍不住开口。
这样说,既是不让李红兵为难,更是在给自己找台阶,省得到时候场面尴尬。
“没什么。”
李红兵笑了笑,对着阎大妈说道:“这道菜叫酱汁活鱼,主要选用一斤半左右的鲤鱼,配料也简单,就是各二两左右的甜面酱、白糖和猪油,还有……”
“哎呦,要下这么多料啊?”
还没等李红兵说完,阎大妈就忍不住惊呼:“这做一次鱼,就要用掉二两的猪油,谁家做得起?简直是太奢侈了。”
“不止呢,还要二两白糖和甜面酱。”
旁边立马有人接话。
“乖乖,这样算下来,还不如直接买猪肉划算,还省事。”
“就是,要是买到肥一点的,还能熬成油,留着平时炒菜用一点。”
“不愧是丰泽园,随便一道菜,都不是普通人家能吃得起的。”
“算了算了,这个不适合我们。”
“……”
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