第90章 酒楼里的“大数据”

胤禛那句状似随意的“钱管事被撵出府”，像一颗投入平静湖面的石子，在舒兰心里漾开层层涟漪。她几乎可以肯定，这绝非巧合。这位心思深沉的“合伙人”，在用他的方式，既为她扫清了潜在的麻烦，也在提醒她——他们所处的，从来都不是一个纯粹的商业环境。

“霁月轩”的筹备必须加速，但更要稳妥。舒兰站在初具雏形的大堂里，看着工匠们打磨着崭新的桌椅，一个念头越发清晰：这里不仅要成为京城美食的地标，更要成为四爷府延伸出去的“耳朵”和“眼睛”。情报，在这个时代，就是最珍贵的“大数据”。

她连夜绘制了几张表格，分别对应“顾客信息登记”、“席间谈话要点记录”、“特殊需求与偏好备注”。当然，这些表格不会直接展示给客人看，而是要培训跑堂的伙计，用看似随意的闲聊和细致的观察来填充。

“常顺，”舒兰召来这位愈发得力的助手，将表格递给他，“从府里家生子里，挑几个机灵、记性好、口齿伶俐的少年来，我要亲自培训。背景一定要干净，嘴要严。”

常顺接过那几张设计精巧的表格，虽然看不太懂其中深意，但基于对福晋的信任，毫不犹豫地应下：“嗻！奴才一定挑最稳妥的。”

与此同时，周富贵那边的菜品研发也取得了突破性进展。经过无数次试验，“低温慢煮鹿肉”终于达到了舒兰要求的“外微焦，内嫩滑，汁水充盈”的标准；“蟹粉芙蓉蒸蛋”也完美实现了“平滑如镜，入口即化”的口感。连那道作为噱头的“分子料理‘鱼子酱’”，也调试出了酸甜适中的曼妙风味。

舒兰尝过之后，满意地点点头：“周师傅，这几道菜，作为我们‘霁月轩’的‘招牌秘制’，暂不列入常规菜单。何时推出，供给哪位客人，需听我指令。”她要营造饥饿营销和神秘感，更要让这些独特的美味，成为撬开某些关键人物嘴巴的“润滑剂”。

周富贵如今对这位想法天马行空的主子已是心服口服，连忙应下：“奴才明白！”

几天后，常顺领着五个十三四岁、眼神清亮的少年来见舒兰。舒兰没有直接说明情报收集的目的，而是先从“提升服务品质”的角度切入。

“我们‘霁月轩’，要做就做京城头一份。不仅要菜品精良，服务更要周到贴心。”舒兰看着五个略显紧张的少年，语气温和却带着不容置疑的权威，“记住客人的姓氏、官讳、喜好，是基本。比如，王大人喜欢靠窗的安静位置，李爷吃菜口味偏重，赵先生每次必点一壶雨前龙井……这些，都要留心记下。”

她开始模拟场景教学。

“如果客人谈论天气，你该如何接话？”

一个叫栓子的少年怯生生地回答：“就……就说今儿天不错？”

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